Menù alla carta
Antipasti
IL SALMONE 48H
Carpaccio di salmone fresco marinato agli agrumi del Garda e bouquet di erbe spontanee.
€18,00
IL SALMONE 48H
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L’IBERICO E LA BURRATA
Patanegra Bellota con burrata affumicata di Puglia.
€22,00
L’IBERICO E LA BURRATA
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ORTO IN MILLEFOGLIE
Millefoglie di verdure, gel di yogurt e basilico, rapa rossa leggermente affumicata, burrata di Andria e foglie di Shiso.
€18,00
ORTO IN MILLEFOGLIE
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LE CAPESANTE ALLA VANIGLIA
Capesante scottate, crema di asparagi e porri profumata alla vaniglia.
€20,00
LE CAPESANTE ALLA VANIGLIA
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LA FASSONA E IL LOTO
Battuta di manzo piemontese, maionese alla nocciola e radici di fior di loto croccanti.
€18,00
LA FASSONA E IL LOTO
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TRADIZIONE DEL CANTABRICO
Acciughe del Cantabrico, crostini dorati, stracciatella e pomodorini confit.
€20,00
TRADIZIONE DEL CANTABRICO
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TATAKI FUSION
Tonno in crosta di sesamo bianco e nero, salsa Teriyaki BBQ, crema di zucca e mango, alghe Wakame e germogli di soia.
€20,00
TATAKI FUSION
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CEVICHE DI RICCIOLA
Ricciola marinata al lime leggermente piccante, frutta e scalogno dolce.
€20,00
CEVICHE DI RICCIOLA
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Primi
IL TAGLIOLINO DEL LAGO
Tagliolini freschi all'uovo con ragù di pesce di lago, crema di scampi e pioggia di bottarga.
€20,00
IL TAGLIOLINO DEL LAGO
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MACCHERONCINI DEL BOSCO
Pasta fresca al torchio, ragù di coniglio bianco, tartufo nero e crostini aromatizzati.
€22,00
MACCHERONCINI DEL BOSCO
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RISOTTO ALLO SCOGLIO CONTEMPORANEO (min. 2 persone)
Risotto alla crema di scampi, gamberi, capesante scottate, bacon croccante, olio al datterino e clorofilla di basilico.
€24,00
RISOTTO ALLO SCOGLIO CONTEMPORANEO (min. 2 persone)
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LINGUINE ALL’ASTICE REALE
Linguine con astice canadese, basilico fresco e perle di caviale al tartufo nero.
€35,00
LINGUINE ALL’ASTICE REALE
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RAVIOLI AL BRASATO
Pasta ripiena al brasato di manzo, salsa al foie gras e granella di nocciole tostate.
€23,00
RAVIOLI AL BRASATO
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CANNELLONI AI PORCINI
Cannelloni con farcia ai porcini di Borgotar, crema di burrata di Andria e funghi rosolati
€20,00
CANNELLONI AI PORCINI
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Secondi
IL FILETTO PIEMONTESE
Filetto di manzo piemontese, Pak-choi rosolato, pomodorini confit, crumble salato e demi-glace dello chef.
€30,00
IL FILETTO PIEMONTESE
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MAIALINO ALLA SANGRIA
Filetto di maialino iberico, patate al forno, riduzione alla Sangria e salsa al pepe verde.
€24,00
MAIALINO ALLA SANGRIA
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IL ROMBO CHIODATO
Trancio di rombo, patate Dollar, olive taggiasche, pomodori confit ed essenza di erbe aromatiche.
€30,00
IL ROMBO CHIODATO
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POLPO TERIYAKI
Tentacoli di polpo laccati alla Teriyaki, purè di edamame, riduzione ai frutti di bosco e terra di olive disidratate
€26,00
POLPO TERIYAKI
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BRANZINO E PISELLI
Branzino alla piastra, crema di piselli e lime, caviale di basilico e pomodorini confit.
€26,00
BRANZINO E PISELLI
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VEGGIE GARDEN
Verdure baby e funghi rosolati, purè di patata dolce americana, caviale di basilico e olio alle erbe
€20,00
VEGGIE GARDEN
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Dessert
BROWNIE AI FRUTTI DI BOSCO
Brownie al cacao amaro, gelato allo yogurt e coulis ai frutti di bosco
€8,00
BROWNIE AI FRUTTI DI BOSCO
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MILLEFOGLIE CLASSICA
Sfoglia croccante, crema Chantilly alla vaniglia e fragole fresche
€8,00
MILLEFOGLIE CLASSICA
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TERRAMISÙ
L'evoluzione del Tiramisù classico servito in terrina con crumble fondente
€9,00
TERRAMISÙ
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GELATO ARTIGIANALE
Selezione di gelati della casa con guarnizioni a scelta
€7,00
GELATO ARTIGIANALE
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TRITTICO DI SORBETTI
Limone, Mela Verde e Passion Fruit
€8,00
TRITTICO DI SORBETTI
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CROSTATINA ALLA FRUTTA
Crostatina con crema pasticciera al pompelmo e frutti di bosco
€8,00
CROSTATINA ALLA FRUTTA
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Coperto
€3,00
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